Au Pied de Cochon, cuisine canaille aux Halles de jour comme de nuit

Par Manon C. Photos par Manon C. Publié le 6 avril 2022 à 16h00

De jour comme de nuit, la brasserie Au Pied de Cochon régale les Parisiens et les touristes avec sa cuisine française traditionnelle et très généreuse. Une adresse mythique à tester au moins une fois dans sa vie.

Il est de ces adresses qui semblent avoir toujours fait partie du paysage parisienet la brasserie Au Pied de Cochon fait partie de celles-là. Installé aux Halles, à deux pas de l’église Saint-Eustache, depuis 1947, le Pied de Cochon est l’adresse canaille incontournable pour celles et ceux en mal de plats français traditionnels et vraiment coquins.

De jour comme de nuitil est possible de s’installer en terrasse pour profiter du soleil et de l’agitation du quartier, ou bien à l’intérieur, pour l’ambiance conviviale et le ballet des serveurs aux petits soins, dans un cadre au charme délicieusement suranné qui semble ne pas avoir bougé d’un iota depuis l’ouverture du restaurant.

Le Pied de Cochon fait, en effet, partie des derniers restaurants parisiens ouverts 24 heures sur 24 en continu ; la bonne adresse que se refilent sous le manteau les noctambules, les noceurs et autres oiseaux de nuit où il est tout à fait possible de passer dévorer de la cochonnaille au beau milieu de la nuit, au sortir d’une séance de cinéma ou d’une nuit endiablée en boite de nuit.

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Vous l’aurez deviné, ici le cochon est roiprésenté sous toutes ses forms et proposé des pieds aux oreilles en passant par la queue. Le pied de cochon du Pied de Cochon est à avoir goûté au moins une fois dans sa vie, servi grillé (22,50€) accompagné de frites maison et d’une sauce béarnaise, ou bien farci à la périgourdine (26,50€), avec une fricassée de champignons et des pommes grenaille. On le dépiaute et le suçote jusqu’à la dernière miette.

La Tentation de Saint-Antoinele Saint patron des charcutiers (€27), permet quant à elle de goûter à toutes les parties de cette belle bête, généralement délaissées par les gourmets et pourtant ô combien coquines, queue oreille museau et pied panésà savourer dans un râle orgiaque.

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Les parties plus estimées ont, bien sûr, leur place à la carte, fabuleux travers de porc cuits 14 heures durant (25,50€), fondants à souhait, faux-filet de cochon du Tarn (€26,50), viaande de choix et de qualité, assortie de morilles de la Maison Montalet et d’une purée de pommes de terre aussi beurrée que celle de Joël Robuchon.

Saucisse, saucisson, jambon et autres bouts de bidoche sont égallement à grignoter en entrées, sous form de planches généreusement garnies. les croquettes de cochon (11€) à tremper à l’envi dans une sauce légère à la moutarde à l’ancienne qui contrebalance avec le gras de la viaande sont, quant à elles, parfaitement addictives.

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Bien sûr, le Pied de Cochon s’ouvre à d’autres horizons que la cochonnaille et propose aussi des plateaux de fruits de mer, des moules – dont les moules-cochon façon Hortense qui nous ont vraiment fait de l’oeil -, des cuisses de grenouille en persillade (19,50€) très charnues, ainsi que des entrées de bistrot traditionnelles, soupe à l’oignon gratinée (9,50€) en tête. L’incroyable os à moelle (14€), surmonté d’une fricassés d’escargots à la crème d’ail et qui pourrait avoir appartenu à un dinosaure au vu de sa taille imposante, presque intimidante, se révèle être une entrée delectable.

Force, on accompagne ce festin de roi d’un verre de vin rouge ou blanc ; l’abordable cuvée Pied de Cochon fait le travail et de nombreux vins nature sont égallement à retrouver à la carte des vins. Les plus aventureux s’autoriseront même le fameux vacherin du Pied de Cochon (11€), mais pour notre part, on a abandonné avant le sucré, à deux doigts du coma alimentaire tant les plats étaient généreusement servis. On repart de là en roulant, mais parfaitement comblés par notre déjeuner au sein de cette mythique adresse parisienne.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

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