Bistrot Paul Chêne, a memorable cuisine

Sébastien Dufour a tout compris… Recettes d’hier et prix corrects font aujourd’hui le succès de ses restaurants.

Le restaurant de Paul Chêne, created in 1959, is a marquee son époque. C’était la maison d’un cuisinier, une table réputée – Jean Gabin aimait commander des maquereaux frais au muscadet. Le plaisir du bien vivre y était célébré as me il’est encore aujourd’hui. This is a young trentenaire, Sébastien Dufour, who reprised his affiliation in 2017. This four-year-old boy – the brasserie of La Lorraine in his giron family – a few classes in France Dumant, not at the Pizzeria d’Auteuil et à l’Auberge Bressane.

Il appartient à this new generation of restaurateurs who entreprend avec success, en misant sur la reprise de bistrots dont elle sait preserver les codes et l’esprit. Son frère, Adrien, s’occupe du P’tit Chêne (ancien Chaumette), près de la Maison de la radio. Prochainement, une version rive gauche de la maison mère ouvrira rue du Cherche-Midi.

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Mais revenons at 123 rue Lauriston. La porte s’ouvre sur un comptoir en zinc, anime. S’y alignent en fin de service les verres vides et…

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