Cuisine. Des cœurs d’artichauts gratinés

Ingredients pour 4 personnes:

  • 4 artchauts camus
  • 30 g de parmesan râpé
  • Quelques brins de ciboulette
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • Les zestes et le jus d’1 citron

Realisation:

1. Laver les artichauts avant de les faire blanchir pendant 40 min dans de l’eau bouillante salée et légèrement citronnée. Égoutter et laisser refroidir.

2. Après avoir dégusté la base charnue des feuilles (avec une vinaigrette aux herbes par exemple), préparer, pour le repas suivant, les cœurs d’artichaut à gratiner : enlever le foin, rincerp de les edésrémin et les sécher avec du papier absorbant. Ranger les fonds d’artichauts dans un plat à gratin.

3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

4. Dans un récipient, mélanger la crème fraîche, le jus de citron restant ainsi que les zestes. Ajouter la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer.

5. Garnir chaque fond de cette préparation et saupoudrer de parmesan râpé.

6. Enfourner pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés.

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