quelle star de la cuisine marseillaise remporte le match?

Les chefs Alexandre Mazzia et Gérald Passedat. Matthieu Cellard/ Richard Haughton EXCLUSIF – Gérald Passedat, trois étoiles depuis 2008, et Alexandre Mazzia, titré en 2021, sont les deux locomotives de la scène gastronomique de la Cité pocéenne. Le Figaro est allé goûter la cuisine de ces deux fortes personnalités. Envoyé special à Marseille Il ya … Read more

De Paris à Courchevel, la folie de la cuisine levantine en France

Par Alice Bosio Public il ya 2 minutes, Mis à jour il ya 1 minute La shakshuka verte aux épinards d’Ella Aflalo, chef invitée au Drum Café de la fondation Luma à Arles jusqu’à fin février. Samir Ben Rahma Portée par l’essor du végétal, la gastronomie venue du Proche-Orient inspire un nombre croissant de nouvelles … Read more

Restaurant Ardent in Paris, cuisine a la braise apathique

CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Certains chefs parisiens se piquent de charbon et de brochettes savantes. C’est le cas à l’Ardent, qui malgré son nom tout feu tout flammes, manque cruellement d’ardeur. On excusera, par avance, la provoc facile, mais la gastronomie ne manque parfois pas d’ironie. Ainsi donc, à l’heure des crises très énergétiques, des paniques … Read more

La cuisine italienne sans âme de Noto Paris

Le restaurant Noto Paris, salle Pleyel. Noto Paris CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Le restaurant du Moma Group, qui accueille un nouveau chef, propose, au-dessus de la Salle Pleyel, des plats creux surfactures. Il était 13 heures passées et nous avions pratiquement terminé les pâtes au loup de mer dont il va bien falloir parler dans un … Read more

Au Vignau, on privilégie une cuisine locale, de saison, et au possible faite maison

Un moyen de responsabiliser les enfants dès leur plus jeune âge, et de les sensibiliser à une cuisine bonne pour la santé et respectueuse de l’environnement. « Par exemple, les melons viennent de Cazères-sur-l’Adour, la viande est achetée chez le boucher de Grenade-sur-Adour, les produits frais sont pris au marché du Vignau, etc. ». Des … Read more

À Food Society Paris, la cuisine de rue en majesté

Par Alice Bosio Public il ya 8 minutes, Mis à jour à l’instant Fabrizio Ferrara (trattoria Osteria Ferrara), Margot Lecarpentier (bar à cocktails Petit Combat) et Mory Sacko (Mojo, dédié à la volaille). Food Society Paris La capitale voit l’ouverture, ce 20 octobre à deux pas de la gare Montparnasse (14)e), d’un ambitieux «food court» … Read more

La cuisine italienne sans âme de Noto

La salle Pleyel ou se situe le restaurant Noto. JEAN AYISSI/AFP CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Le restaurant du Moma Group, qui accueille un nouveau chef, propose, au-dessus de la Salle Pleyel, des plats creux surfactures. Il était 13 heures passées et nous avions pratiquement terminé les pâtes au loup de mer dont il va bien falloir … Read more

Vive/Maison Mer: une cuisine enlevée

Un lieu convivial. La nouvelle table marine de Stéphanie et David Le Quellec nous prend dans ses filets. Contre les vents et marées d’une conjoncture agitée, ils sont sur le pont… Stéphanie Le Quellec, qui tient ferme la barre de La Scène (2 étoiles), et David, son mari, viennent d’ouvrir Vive des: 62, avenue Ternes, … Read more

Papillote et Compagnie, la cuisine centrale écoresponsable d’Angers

Inaugurée par le Ministre de la Transition écologique et de la Cohésion des Territoires, Christophe BÉCHU, ex-Maire d’Angers et ex-Président d’Angers Loire Métropole, la toute la cuisine centrale « Papillote et Compagnie » les quis asmaisra s enfants des écoles maternelles et élémentaires de l’agglomération angevine, soit 13 500 repas par jour, affiche une ambition … Read more

Edition, cuisine, pâtisserie: les céréales font recette

Par Alice Bosio Public il ya 2 minutes, Mis à jour il ya 2 minutes Flora Davies, chef pâtissière du Biscuit Alain Ducasse, avec le paysan meunier Philippe Guichard (Lot-et-Garonne). Pierre Monetta Mis à l’honneur dans des livres de recettes et par un nombre croissant de cuisiniers, boulangers et pâtissiers, le sarrasin, le maïs ou … Read more